吃的不健康,每年逾千萬人送命!專家教你怎麼吃:少鹽、少糖、少紅肉,多攝取水果與全穀食品

2019-04-05 12:00

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(德國之聲)

(德國之聲)

糖吃得太多,水果和全穀食品食用太少—研究者估計,全球每年有1100萬人死於不健康飲食。問題最嚴重的並非大家猜測的美國,而是一個中亞國家。

烏茲別克斯坦在排名中墊底,其次是阿富汗和馬紹爾群島。中國人因飲食問題導致患癌死亡的比例最高。這是國際研究者在著名醫學雜志《柳葉刀》上發表的研究結果。研究者們估計,每5個死亡案例中就有一個是因為飲食不健康引起的。

研究報告主要作者、華盛頓大學的克里斯多夫·默里教授(Christopher Murray)表示,「研究證明,正如我們多年推測的一樣,不健康飲食比世界上任何其它風險因素造成的死亡人數都多。」他說,「按照我們的估計,高鹽以及攝入過少健康食品是最大的風險因素。」平均來看,人們攝入的含糖飲料高於推薦量的10倍,鹽的攝入高出推薦量的86%。

長達27年的研究

研究者在1990年到2017年期間對195個國家的飲食習慣進行了研究。幾乎每個國家都有不健康的飲食習慣,但差異仍是巨大的。

最常見的死因是心血管疾病,通常是因飲食油膩引起或加重的。在許多國家,經濟不平衡是飲食不健康的重要原因。醫生推薦每日攝入5份水果和蔬菜,在富裕的國家這筆支出只佔家庭收入的2%,在窮國卻佔家庭收入的一半以上。

研究者指出,2017年,德國每10萬人中有162人死於不健康飲食。主要問題是全穀食品攝入過低,也就是每日少於125克。總體而言,德國在195個研究覆蓋的國家中排名第38位。

名列前茅的是地中海國家。因不健康飲食引起的死亡在以色列、法國和西班牙比例最低。研究者還仔細研究了引起非傳染性疾病,如心血管病、癌症或二型糖尿病的飲食方式。

15個不健康因素包括水果、全穀食品攝入太少,紅肉食用太多。參加研究的哈勒-維滕貝格大學農業和營養學家托尼・邁爾(Toni Meier)指出,該研究不包括營養不良、飢饉或酗酒引起的死亡。

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