「台灣是食物王國」沙拉、清真菜、甜點…世大運選手村日供應4萬份、175種食物

世大運選手村12日舉行開村儀式,選手村餐廳生菜沙拉區。(顏麟宇攝)

世大運選手村12日舉行開村儀式,選手村餐廳生菜沙拉區。(顏麟宇攝)

台北世大運即將迎來1萬2000名國外選手,選手村中每日供應的食物不但需絕對的安全,營養也是一門學問,尤其,全盛時期要供應3萬5000到4萬5000份餐食,共175種食物選項,早中晚有不同的菜單,800位來自台灣餐飲科系的實習生將第一線在場為選手服務。台北市長柯文哲12日下午參加選手村開村儀式,盯著食物眼睛發亮,直呼好吃。

柯文哲品嘗生菜沙拉、豆沙包、素蔥油餅、珍珠奶茶

柯文哲今參觀選手村,並對村內餐廳提供的清真餐飲、臺灣特色料理、義大利餐等食物興致頗高,眼睛直盯美食,還當場品嘗生菜沙拉、豆沙包、素蔥油餅、珍珠奶茶等,並讚餐廳的空間設計特殊,冷氣舒適。由於選手村今日預計會迎來21國、350人國外選手,因此,餐廳今已啟動供應500份餐食。

20170812-世大運選手村12日舉行開村儀式,選手村餐廳座位區末端,出現混色搭配座椅,有別於前段以同一顏色做區分。(顏麟宇攝)
世大運選手村12日舉行開村儀式,選手村餐廳座位區末端,出現混色搭配座椅,有別於前段以同一顏色做區分。(顏麟宇攝)

澳洲廠商3.3億搶下營運 一天最高4.5萬份餐點

選手村餐廳是由北市府3000多萬開出食材設計標,而後,由澳洲廠商Global Hospitality Group(GHG)以3.3億搶下選手村餐廳營運標,未來的每一日,都由GHG評估選手在村情況,供應餐食,份量最多的時候,一天可達3萬5000到4萬5000份餐點。

20170812-世大運選手村12日舉行開村儀式,圖為選手村餐廳點心甜點區。(顏麟宇攝)
世大運選手村12日舉行開村儀式,圖為選手村餐廳點心甜點區。(顏麟宇攝)

台灣是「食物王國」 期待選手感受台灣美食

GHG負責人Peter Wright今受訪時表示,非常榮幸到台灣做選手村的餐食供應,台灣有很多新鮮的蔬菜,他形容台灣是「食物王國(kingdom of the food)」,對於即將進入選手村的選手,他對選手們入村感受台灣美食感到很期待,準備了均衡營養的食物。

20170812-世大運選手村12日舉行開村儀式,選手村餐廳座位以不同色系做區分。(顏麟宇攝)
世大運選手村12日舉行開村儀式,選手村餐廳座位以不同色系做區分。(顏麟宇攝)

他表示,GHG擁有北京奧運、雪梨奧運、里約熱內盧奧運等大型賽會的餐飲供應經驗,希望選手到台灣能享受美食及台灣人的微笑。他也表示,除了員工廚師外,GHG也招募了800位來自台灣餐飲科系的實習生,在選手村服務,也提供了台灣的特色飲品「珍珠奶茶」,供應各國選手食用。

談到全盛時期,一天要供應4萬份餐點給來自超過100個國家的選手,Peter Wright說,有很多困難的地方,但擁有很多經驗,他提及,光是菜單上就有175種食物選項,早午晚餐會提供不一樣的美食,每日供應21小時,曾在國際奧林匹克總會(IOC)任職的營養師,在事前就開發食譜,在每一個食品供應站上,都有營養計算。Peter Wright表示,接下來,選手將陸續入住,挑戰也會跟著來,不過,已準備好面對挑戰。

20170812-世大運選手村12日舉行開村儀式,台北市長柯文哲親自視察選手村餐廳運作情況。(顏麟宇攝)
世大運選手村12日舉行開村儀式,台北市長柯文哲親自視察選手村餐廳運作情況。(顏麟宇攝)

「食物的安全是非常重要的」,Peter Wright表示,擁有一個計畫的顧問團隊,從事例行性的監督,也有新北市的衛生單位協助,也有風險管理的人員在場,因此,擁有3個團隊、24小時的食物安全協助,每天有食物的樣本測試,此外,也建立可以追溯到源頭農場的食物管理,所有的雞肉、牛肉等是台灣在地食材,也有全面的食物保險。

世大運副執行長游適銘表示,每日未食用完的乾淨食物,將由社會局移轉給社福團體,廚餘則做養豬回收。

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