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一家全是愛滋病患的餐廳,你敢踏進去嗎?加拿大首創「愛滋病餐廳」挑戰刻板偏見

本月7日及8日,加拿大多倫多出現一家只營業兩天的快閃餐廳─「六月餐廳」,開幕前夕預約就爆滿。這家餐廳包括廚師在內的14名員工,全都是愛滋病患者,是全球第一家全由愛滋病患經營的餐廳。推出這個快閃餐廳的加拿大愛滋病護理醫院「凱西之家」希望藉由活動消除民眾對愛滋病患的恐懼,打破社會對愛滋病患的偏見。

這間由14名愛滋病患者全權負責的「六月餐廳」( June’s)在開幕前就已預約爆滿,餐廳為了提供超過100位顧客豐盛食物,在開幕前還接受加拿大名廚巴斯爾(Matt Basile)的廚藝培訓,並與他共同討論、設計菜單,提供的餐點包括泰式韭蔥馬鈴薯濃湯和北極鮭魚佐寬扁麵等四道精緻套餐。來自「凱西之家」(Casey House)的廚師團隊成員表示,開設這間快閃餐廳就是希望打破社會對愛滋病毒患的刻板偏見。加拿大一份民調顯示,在知情的情況下,只有一半的加拿大民眾願意與愛滋病患者共享食物,或吃下由愛滋病患烹調的餐點。

愛滋病毒接觸空氣即死 病患烹調的食物不會傳染病毒

後天免疫缺乏症候群(Acquired Immunodeficiency Syndrome,AIDS,簡稱愛滋病)是由人類免疫缺乏病毒(Human Immunodeficiency Virus, HIV,又稱愛滋病毒)所引起的疾病。病毒使病患的身體抵抗力降低,當免疫系統遭到破壞後,原本不會造成生病的病菌,變得有機會感染人類,嚴重時會導致病患死亡。目前全球約有3670萬愛滋病患者,根據加拿大資訊來源機構CATIE於2014年公布的數據顯示,加拿大平均每日有7位公民受到愛滋病感染,多倫多平均每120名成人中就有一名是HIV帶原者。愛滋病會透過性行為、血液及母子垂直(如哺乳)途徑傳染,但病毒只要離開人體並接觸空氣,幾乎是瞬間死亡,並不會因為唾沫或汗液的接觸使人遭受感染,因此與愛滋病患握手、交談,吃愛滋病患烹煮的食物病不會感染。但很多民眾皆對愛滋病惟恐不及,更不用說對愛滋病患者的刻板偏見與排斥。

愛滋病患切菜切到手怎麼辦? 凱西之家執行長:「清理消毒是廚房SOP,非愛滋病患也要照做」

凱西之家公布「六月餐廳」計畫之後,質疑聲浪便洶湧而至,不少網友認為這樣的活動並不符合安全規範。凱西之家執行長希蒙絲(Joanne Simons)視這些評論為寶貴的澄清機會,藉由公開的問答,來推翻大眾對於愛滋病的偏見及恐怖的想像,「有很多人問:如果愛滋病員工不小心切傷自己,怎麼辦?」希蒙絲認為,這並不是愛滋病患才需面對的問題,「我們將以正常的廚房程序來處理。若不小心受傷,就要趕緊處理傷口,並進行作業區域的消毒清理,將沾到血液的東西丟掉,再清理一次作業平臺。就算不是愛滋病患,也必須照著這樣的程序進行,這是基本常識。」還有不少人擔心愛滋病將透過餐點傳播,希蒙絲對此信誓坦坦地表示「絕對不會有這種風險!」。愛滋病毒在離開人體幾秒後就會死亡,無法存活太久,「更何況烹飪的過程也會使病毒死亡。」

 

患者飽受歧視與誤解:「我當時才7歲......那件事傷透了我的心」

「六月餐廳」的其中一位廚師哈班雅瑪(Muluba Habanyama)對於計畫能夠順利進行且得到社會大眾的支持,表示驚訝及感動,「我父母若還在世,一定覺得這件事非常不真實」。哈班雅瑪今年24歲,父母皆為愛滋病患者,「懂事了之後,我知道自己是個愛滋病患者,也清楚這是一個除了家人之外,不能向外界透露的秘密」。哈班雅瑪小時候就經歷了被排擠的經驗,除了其他小朋友們在看見她服藥後,對她產生態度上的改變令她難受之外,導師的行為更是讓她心寒。「導師讓我用免洗的紙盤和紙杯用餐,她自己和丈夫用的卻是玻璃餐具」,哈班雅瑪當時候才7歲,「那件事真的傷透了我的心!」

無法得到社會認同,19歲的哈班雅瑪在母親離世後因為無處宣洩內心的悲傷,而患了憂鬱症。「我和我妹妹要處理母親的喪事,而大家也都會來關心詢問,我們卻不能說出事實(因愛滋病逝世),只能不斷地編造謊言」。經歷多年的煎熬後,哈班雅瑪終於在2014年向身邊的朋友坦承自己的疾病,但她在面對人群時依舊會感到緊張,深怕會影響別人的心情和周遭的環境,「你絕不會想要成為一個有愛滋病的女孩」。

今年52歲的史塔東(Trevor Stratton)也有同樣的經歷。史塔東在27歲時被檢驗出染上愛滋病,與這病症相處快半輩子的他對此表示深深的無奈。「當你是位愛滋病患者,試試看去找人約會吧!」他說,「我總是被屏蔽,甚至是在線上約會軟體也不例外。人們不想跟你談話,他們第一個想法只會是:你怎麼會得愛滋病?」

其實,史塔東的母親是加拿大薩斯喀徹溫省(Saskatchewan)的原住民。而薩斯喀徹溫省感染愛滋病的原住民人數是全國平均的2倍,也是加拿大最高。造成這種情況的原因,除了因為吸毒使用針頭感染,還有過去住宿學校制度所遺留下來的創傷。19世紀時期,在加拿大政府大規模設立「印第安寄宿學校」之中,有將近5000名4到19歲之間的孩子在寄宿學校不幸死亡,其中不乏被施暴與強姦,為愛滋病埋下了根源。史塔東也表示「如果你是原住民、黑人,甚至是其他有色人種,你所遭遇的屈辱與歧視會更加嚴重!」

史塔東認為這次的餐廳快閃活動是近年來難得一見的關鍵機會,讓社會大眾藉此放大檢視與愛滋病相關知識,因此他選擇加入餐廳廚師的團隊。「我們需要幫忙,我們需要盟友,我們需要被社會認可」史塔東表示,「(現在)我們就像隱形人,而這此活動的目的,就是希望我們能夠能夠被看見、被接納」。

 

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