觀點投書:她說動物性蛋白沒營養!你也被騙了嗎?

2016-03-18 06:12

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動物性白蛋白到底有沒有營養,要聽專家說。

動物性白蛋白到底有沒有營養,要聽專家說。

近日因為新聞報導林鳳營鮮奶銷售回溫,藝人陳珮騏15日在臉書上大肆批評而引發媒體爭相報導。品牌選購是個人選擇,我不予置評,但對於陳小姐以「動物奶對身體健康是弊大於利。國外早已有多篇相關文獻報導」、「就算需要補充鈣質或動物性蛋白,也有更多比動物奶更好的替代品」等相關言論作為抵制鮮奶的原因,此番發言毫無根據,本人無法苟同。

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蛋白質為人類維持健康及正常的生理機能所必要攝取的關鍵營養成分,又可分為「植物性蛋白質」及「動物性蛋白質」,且無論是哪一種蛋白質,都必須要能夠消化及被人體再利用,才是好的蛋白質,否則吃再多也沒用,更沒有哪一種蛋白質更優越的絕對說法。

陳珮騏說「動物奶對人體不好,國外早已有多篇相關文獻報導」,但事實上,普遍學術研究指出,動物性蛋白質的生物利用率及消化率較優於植物性蛋白質,而且除了雞蛋以外,鮮乳的蛋白質利用率最高!絕非像陳小姐所述,動物奶對人體不好!

特別補充:動物奶對身體健康是弊大於利。國外早已有多篇相關文獻報導,請自己上網查閱。並就算需要補充鈣質或動物性蛋白,也有更多比動物奶更好的替代品。=================================還能說什麼…價值觀無法勸說,只好要求自己。不只是牛奶,連電信也是。台灣人太善良,卻也太貪小便宜。只要給點優惠,什麼都能賣,連自己的尊嚴也能出賣…

陳珮騏貼上了 2016年3月15日

依據世界衛生組織(WHO)2013年的報告 (Protein quality evaluation : report of the joint FAO/WHO expert consulation, FAO Food and Nutrition Paper No. 51, 1989;Protein quality evaluation in human nutrition. FAO Food and Nutrition Paper No. 92. 2013.)中顯示,研究人員針對食品中各式各樣的蛋白質進行比較分析,其中鮮乳中蛋白質的消化率及利用率是所有食物蛋白質中最好的。除了蛋白質外,鮮乳中亦富含各種礦物質,包括鈣、磷、鈉、鎂、鉀、氯、硫、鋅、鐵、碘、銅…等,且鈣及磷的含量最為豐富,是鮮乳中的重要營養來源。

鮮乳中鈣與磷之比,鈣與鉀之比,鎂與鈉之比,均近似於人體所要求的狀態。依據最新國人營養需求調查,約有超過80%以上的國人鈣質攝取不足,國人鈣質攝取量僅達建議量的50~60%,因此,衛福部也建議民眾可每日飲用鮮乳以補充一天中所需的鈣質含量。

民眾或許會好奇,擁有鈣質的食物非常多,非得喝鮮乳不可嗎?其實,食物裡面含有鈣質,不代表人類吃了就能吸收、就能利用。補鈣的重點跟補蛋白質一樣,取決於三個要素:「攝入量、吸收率、生物利用率」。鮮乳和菠菜同樣含有鈣質,但菠菜的鈣質吸收率只有5%,鮮乳卻能達到32%以上。研究指出,人體同時吸收鈣和磷時,若鈣和磷的比例在1:1~2:1時,能更幫助人體有利於吸收鈣質。鮮奶的鈣和磷的比例是1:3,也能有效幫助人體吸收與再利用。因此,若想補鈣,鮮乳確實是相當難得的優良選擇。

各種產業有不同的專業,台灣是個言論自由的社會,自然可對於各種議題發表評論,但任何言論仍必須要有具體依據,更不該因為個人喜惡且利用個人影響力來傳播不實說法,此舉不僅傷害了無辜酪農,更使民眾接收到錯誤資訊。長遠來看,在錯誤資訊累積下,被消滅的不會是大集團,而是民眾的正確判斷力。

*澳洲邦德大學營養學系碩士

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