想減肥卻得天天外食,怎麼吃才能避免熱量破表?營養師教你避開3地雷行為,安心吃麵攤

2020-01-13 12:43

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相信不少上班族每次進到麵店,看著菜單上的選項,腦袋常會浮現這樣的小劇場,「陽春麵、擔仔麵沒什麼料好單調,但乾麵、麻醬麵、雜醬麵又太油……啊,那點餛飩麵好了,有麵、有肉,感覺比較划算又均衡……」,但真是這麼一回事嗎?就讓我們聽聽專業營養師建議有減肥需求的朋友,在麵攤該怎麼吃才均衡、健康吧!

餛飩麵比湯麵、乾麵均衡?營養師解析餛飩營養成分

孫語霙營養師表示,價格平易近人的麵攤、小吃店,常是忙碌上班族工作後,填飽肚子最愛的選擇。但站在營養師角度仔細觀察上述麵類選項卻會發現,如果民眾到麵店只吃麵類主食,沒有適度選擇其他小菜,其實很容易有營養不均的問題

就以湯麵、擔仔麵來說,雖然它們有水煮、油脂含量低的優點;但缺點卻是蔬菜量很少,通常只有幾片葉子和豆芽菜、豆魚蛋肉(蛋白質)也相對不足。至於乾麵、麻醬麵、雜醬麵等拌麵類,除了蔬菜和豆魚蛋肉類與湯麵一樣不足外,在醬汁上更常會拌入大量的油脂及各式調味料,不僅熱量比湯麵高出許多;一碗吃下肚往往也吃下大量的鈉,容易造成身體代謝負擔

而餛飩麵這一選項,雖然相比之下均衡度較湯麵及乾麵來的高,但一般市售餛飩為加強口感,其餡料通常是選用肥肉製作,所以事實上餛飩的熱量、油脂含量一點都不低。

(圖/華人健康網提供)
餛飩麵這一選項,雖然相比之下均衡度較湯麵及乾麵來的高,但一般市售餛飩為加強口感,其餡料通常是選用肥肉製作,所以事實上餛飩的熱量、油脂含量一點都不低。(圖/華人健康網提供)

孫語霙營養師指出,根據食藥署台灣食品成分資料庫資料顯示,每100公克的菜肉餛飩熱量為236 kcal、脂肪16.3公克,約占總熱量的62%;豬肉餛飩熱量則是227 kcal、脂肪10.1公克,約占總熱量的40%;而冬菜蝦仁餛飩,熱量僅有191 kcal、脂肪為6.3公克,約占總熱量的30%。因此,綜合以上數值,如果民眾真的想點餛飩麵來吃,蝦仁餛飩會是比較理想的選項。

(圖/華人健康網提供)
蝦仁餛飩、豬肉餛飩、菜肉餛飩營養成分比較圖。(資料提供/孫語霙營養師;製圖/洪毓琪)

且值得注意的是,餛飩除了油脂較高的問題,由麵粉製作而成的餛飩皮也屬於主食類的一員,根據台灣食品成分資料庫資料顯示,每100公克的餛飩皮熱量為271kcal。若以6張餛飩皮計算,相當於70kcal左右,再加上有些小吃攤給的麵量也不少,一口氣吃下一大碗餛飩麵,很容易就有澱粉攝取過多的問題,減肥族不宜食用過量。

營養師教你避開3地雷、選對組合 小吃攤這樣吃健康不NG

既然如此,那麼正值減肥期間的朋友,到底到麵攤該怎麼吃才相對均衡、健康呢?孫語霙營養師指出,其實以麵食為主的小吃攤並非真的這麼不健康,只要根據主食+蛋白質+蔬菜的基本飲食原則,慎選搭配組合,並留意食用時的注意事項、避開3大地雷行為,一樣可以吃的均衡、營養又無負擔。

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