享受新加坡米其林餐廳不必出國,聚餐首選親民星級餐廳「莆田」讓人驚呼哪道才是招牌菜

2020-02-12 20:02

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臺灣消費者超幸福!在新加坡連續拿下米其林一星四年的中餐廳「莆田」,主賣福建莆田菜,在臺灣就有7間分店能吃到新加坡特色料理。 (圖/風傳媒)

臺灣消費者超幸福!在新加坡連續拿下米其林一星四年的中餐廳「莆田」,主賣福建莆田菜,在臺灣就有7間分店能吃到新加坡特色料理。 (圖/風傳媒)

說到新加坡的米其林餐廳,很多人一定第一個想到新加坡當地料理,但有一家連續四年獲得新加坡米其林一星肯定,非常厲害的在新加坡這種美食林立的環境中脫穎而出,賣的竟然是很多人連聽都沒聽過的福建家鄉菜!

到底什麼是福建家鄉菜?原來創辦人是在新加坡工作的福建莆田人,這個「莆田」市因為是座農村,本身又靠海,它的魅力就來自於海鮮非常多,做出來的料理沒有過多的調味和矯飾,很像家鄉的爸媽會為返鄉的孩子做的菜,都是用最好的料。吃下去的時候會覺得超感動,每一道都很像你爸媽從清晨就開始買菜、備料那樣的滋味!

大直分店店經理林欣怡表示,餐廳裡提供莆田與新加坡兩種不同風味菜系,不管你要宴客或是日常用餐,都非常適合。 (圖/風傳媒)
大直分店店經理林欣怡表示,餐廳裡提供莆田與新加坡兩種不同風味菜系,不管你要宴客或是日常用餐,都非常適合。 (圖/風傳媒)

豐富海鮮大器家鄉菜,任何細節都不放過的講究

像這樣充滿特色又好吃的星級餐廳,很幸運的在臺灣就有七家分店。一走進美到不行的「莆田」,打開菜單就是滿滿的海鮮料理和大器家鄉菜!一般人對福建菜鐵定不熟,餐廳很貼心的在菜單上列出「莆田十最」,包括新鮮的黃花魚、當地才有的頭水紫菜,以及手工特製的焦香嫩豆腐,還有充滿莆田風味的特色炒米粉、滷麵等,都是他們推薦最具莆田特色的料理,而且客人續點率超高!

「莆田十最」中有一道「百秒黃花魚」,非常特別的是用聚熱性超高的塔吉鍋來烹煮,就是煮剛剛好100秒,肉質鮮嫩無比!店經理說在新加坡常遇到大明星林青霞去吃,不愛吃魚的她卻是每一次去都必點這道!還有奇貌不揚,卻讓人咬下去爆汁想流淚的手工焦香嫩豆腐它有很特殊的焦香味,當地人習慣把它先炸過,再煮成湯或是去料理,因為非常會吸附醬料、湯汁,所以特別好吃!十最中還有一道「煲湯白菜燉軟豆腐」,一樣菜名看起來很樸素,但光是它的湯底是用老母雞和豬骨熬煮八小時以上,只有用一點點鹽去調味就讓人覺得充滿層次,瞬間了解為什麼這麼簡單的食材可以摘星!

一定要吃的招牌特色菜,使用官網優惠券還可以免費嚐鮮

除了「莆田十最」,餐廳還有許多相當有特色的招牌菜,以及時不時推出的新菜。像因應鼠年主廚特別研發超應景功夫年菜「糖醋松鼠魚」,它的外型非常吸睛,魚肉上面百片穗花刻刀,加上獨創的梅漬蕃茄醬,外皮酥脆,咬下去還有卡滋的聲音,裡面的魚肉卻相當軟嫩,糖醋醬的酸甜組合也很有大人風,不像一般吃到的甜膩,會想要一口接一口。這道一上菜就讓人口水直流的功夫菜,餐廳目前也很阿殺力的推出上官網即可領取的「星級券」,平日單桌消費滿299元就贈送小隻糖醋松鼠魚一份(至3/31止)!

圖中為莆田功夫菜「糖醋松鼠魚」 (圖/PUTIEN 莆田)
圖中為莆田功夫菜「糖醋松鼠魚」 (圖/PUTIEN 莆田)

想到新加坡一定會想到當地平民料理海南雞飯,「莆田」也有賣,但它卻是升級版,直接推出「雙味海南雞」,雞肉部位是最有Q勁的雞腿,單純吃已經很入味,完全年菜等級,又加上獨創的蔥油醬和經典的海南雞醬,不管沾哪一種醬料都非常好吃。

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