喝紅酒拿專門的水晶杯只是裝模作樣嗎?她從科學角度說明:用馬克杯喝,口感會有這變化

2020-07-20 14:19

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雖然強調酒杯好像有點本末倒置,但同樣的葡萄酒倒進不同酒杯,得到的品飲結果其實不盡相同。(圖/Taiwan Tatler)

雖然強調酒杯好像有點本末倒置,但同樣的葡萄酒倒進不同酒杯,得到的品飲結果其實不盡相同。(圖/Taiwan Tatler)

如何從杯口接緣的厚度、酒杯清澈度,以及兩者之間的平衡,來篩選出優質的葡萄酒杯?來看看葡萄酒專家怎麼說。

對於品酒文化來說,「酒杯」是一個不可或缺的要素。當你到西式餐廳用餐,第一個會注意到的品飲細節,就是擺在餐桌上的酒杯;如果在派對上朋友遞來一杯酒,只要稍微觀察一下酒杯,大概就可以推敲出這杯酒的等級。

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(圖/Taiwan Tatler)

雖然這樣強調酒杯好像有點本末倒置,但同樣的葡萄酒倒進不同酒杯,得到的品飲結果就不盡相同。因此我們絕對值得花些時間來了解,一個好的葡萄酒杯,需要具有哪些關鍵要素?

清澈度

首先要考慮的是酒杯的清澈度。我們在品酒的時候,第一個用來判斷酒體的工具就是眼睛。水晶杯比鈉鈣玻璃杯(常用來製作窗戶、玻璃瓶罐)更為清澈,利於觀察酒體。如果酒杯上可以看見一些瑕疵,像是氣泡或是藍綠色的痕跡,則表示酒杯的原料較為次等。
 
想要判斷酒杯是玻璃杯還是水晶杯,可以用指甲輕敲杯身最寬的區域,如果發出像鐘鈴一樣的美妙聲響,即為水晶杯。另外,水晶杯也比玻璃杯更耐用,比較不易隨時間產生缺口或裂痕。

重量

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(圖/Taiwan Tatler)

第二個要注意的是重量。水晶的密度比玻璃大,這個特質能讓水晶能被吹得極薄,所以重量上往往比玻璃杯更輕巧。
 
重量的分配也是關鍵因素:杯身底部應該要重且寬,這樣酒杯才不會輕易翻倒,但杯身底部和杯身的重量也要達到一定的平衡,才適合手持搖動。有紋路裝飾的水晶杯看起來漂亮,卻會為酒杯增加許多重量,也讓人不容易觀察杯中的酒體。

杯口接緣厚度

第三個要觀察的就是杯口接緣厚度。未收邊的杯口接緣可能比杯身底部還厚,會影響酒體的細緻度,採用雷射切割的杯口接緣則好得多。
 
如果想以誇張一點的方式來體會這兩種杯口接緣的差異,可以試著用馬克杯來喝葡萄酒,會發現酒喝起來較為酸澀。但是雷射切割杯口接緣的酒杯,比起未收邊的酒杯較脆弱易碎,因此更需要以高品質的水晶製作而成。

手工杯 vs. 機器杯

另一個要素是手工杯或機器杯的差別。手工杯是由一群具有訓練有素、技術高超的師傅吹製而成,製作耗時、價格也較機器杯貴上許多。

不過,這幾年來機器杯的品質也有顯著的進步。現在公司大多用機器來製造固定杯形的產品,特殊形狀的葡萄酒杯則仍舊多靠工匠手工製成,因為對於公司而言,葡萄酒杯需要達到一定需求量,才值得為其開發一組新的機器模具。

區別機器杯和手工杯的方式,就是機器杯的杯底可能會有一個非常細微的凹痕,但通常只有經過訓練的玻璃工匠能夠察覺。

這裡要先聲明,本篇文章探討的僅有葡萄酒杯的品質,並不涉及酒杯的樣式或形狀。個人覺得品酒是一件非常主觀的事情,和當下的餐點、場景及個人喜好都有關係,並沒有一定的標準答案。

文/Tatler Taiwan Sarah Heller, MW

本文經授權轉載自Tatler Taiwan。(原標題:掌握4個關鍵!專家教你挑選出最優質的葡萄酒杯)
責任編輯/柯翎肇

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