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道地台南人一致淚推的7家牛肉湯!傳奇滋味絕非浪得虛名,全台最值得一嚐的佳餚在這裡

對於外縣市的民眾來說,台南的牛肉湯文化獨具一格,除了不符合日常作息的營業時間,還包括漏夜摸黑排隊的人龍、沒有打烊時間而只有「賣完為止」、色澤透明卻味道濃郁的神奇湯頭,以及超軟嫩的粉紅色牛肉片,這些令人難以置信的情況,只能夠在台南看到!因此,如果去台南沒喝到牛肉湯,似乎就等於不曾去過。然而,作為當地特產,販賣牛肉湯的店家多不勝數,如何在短短兩天三夜的行程內,吃到最知名的店家?

在此整理去台南必吃的七家牛肉湯,不論是手藝老道的祖傳店家,或是備受年輕人推崇的新興餐廳,全都一網打盡!

1. 阿村牛肉湯

 

Ching(@chingyunli)分享的貼文 張貼

說到台南牛肉湯,就會膝跳反應般地想起「阿村牛肉湯」,這間創立半世紀的鐵皮屋老店坐落於保安街與國華街口,目前已傳承至第三代。

店家的湯頭採用牛大骨、高麗菜和洋蔥熬製而成,載浮載沉的甘甜蔬菜以及越熬越香的牛骨頭,經過徹夜燉煮,白煙梟梟飄散,香氣醉人。新鮮的溫體牛肉則就近來自善化區,邊肉和脂肪會先被剃除,因此湯頭上少見油脂,清澈見底。另外,也別錯過含有牛肝、牛肚和牛腩的牛雜湯,三種肉品各有千秋,脆的脆、軟的軟、滷的更是到味,經驗老道自不再話下。

 

小晴(@sunnie__lo)分享的貼文 張貼

地址|台南市中西區保安路41號

營業時間|4:00至賣完為止、18:00至賣完為止(周一晚上、周二早上公休)

2. 六千牛肉湯

 

算命的說我很愛吃(@master_food_diary)分享的貼文 張貼

同樣身為台南牛肉湯三大元老之一的「六千牛肉湯」,凌晨5點營業,4點多號碼牌就發到二位數,不到8點牛肉便銷售一空!

相較於「阿村」,「六千」的湯頭肉味十足,湯底由牛骨和牛雜熬成,只見老闆娘將熱湯淋上鮮紅的牛肉後,用湯匙攪拌兩三下,便迅速送上桌。幾乎沒有料理過的牛肉不但沒有腥味,反而帶有渾然天成的鮮味。呈現粉紅色澤的牛肉,配上倒入湯中的湯泡飯,幸福的飽足感,讓人每一口都咀嚼再三。

 

夏爾民宿(@shire_16)分享的貼文 張貼

地址|台南市台南市中西區海安路一段63號

營業時間|5:00至賣完為止(周二公休)

3. 阿裕牛肉火鍋

 

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第三間長老級店家就是「阿裕牛肉湯」,距離市區有段路程的「阿裕」價位偏高,但仍無時無刻高朋滿座。究竟有多好吃?網友們紛紛搬出「太好吃了」、「好吃到發抖」、「去台南一定衝阿裕」等抽象的形容詞大加讚賞,可見其美味程度已達到「只能意會,不可言傳」的境界!

平實而論,店家的湯頭儘管清澈,味道卻非常濃郁;小塊的肉片儘管要價不斐,滑嫩的口感卻讓人忍不住加碼。此外,店內免費提供肉燥飯,任由客人吃到飽,滷透的肥肉入口即化。

 

ガク(@freedino)分享的貼文 張貼

地址|台南市仁德區中正路一段525號

營業時間|周一8:00-14:00、周二17:00-0:00、周三至周日8:00-14:00、17:00-0:00

4. 旗哥牛肉湯

 

台北↯及各地美食 #挑嘴口袋名單(@l7992)分享的貼文 張貼

「旗哥牛肉湯」的客源多到擁有專屬停車場,偌大的店面位子非常多,點完餐後不到1分鐘,裝在鐵碗內的熱騰騰牛肉湯便端上桌,用餐環境和服務都很優良。

店家的湯頭名氣甚至大過牛肉,甘甜不油膩的順口湯底,使顧客流連忘返。另外,只要點一碗牛肉湯,便會附上白飯或者肉燥飯,肉燥醬汁鹹淡適中,拿捏得宜,也是必嘗料理之一。

 

Eason Wang(@easonwang411)分享的貼文 張貼

地址|台南市中華北路大興街口143號

營業時間|周一7:00-14:00、周二16:00-0:00、周三至周日7:00-14:00、16:00-0:00

5. 鬍鬚忠牛肉湯

 

Connie(@conniewu423)分享的貼文 張貼

台南的居民平常沒空和外縣市的觀光客人擠人,因此經常選擇這間名氣沒那麼大,但本地人都知道的「鬍鬚忠牛肉湯」。店家的頂級牛肉湯要價200元,硬是比同類店家高出一倍,但從餐廳生意興隆的程度來看,只要好吃,顧客一擲千金在所不惜!

這間店的常客除了來上一碗油花漂亮的牛肉湯以外,通常也會搭配一盤蒜頭牛肉,淡淡的蒜香並未蓋過肉味,非常下飯。原汁原味的牛肉在口中越嚼越香,少有調味的純樸好滋味,便是台南牛肉餐點的迷人之處。

 

陳宇薇(@vivi_yuwei_)分享的貼文 張貼

地址|台南市中西區民族路三段91號

營業時間|17:00-10:00

6. 文章牛肉湯

 

Caster(@casterx7)分享的貼文 張貼

雖然不在三大元老餐廳之列,卻摘下Yahoo台南牛肉湯熱搜第一名的「文章牛肉湯」,看來也不是省油的燈。一走入店內,老闆娘細心地將溫體牛肉切片的身影映入眼簾,旁邊則有一鍋由牛大骨、牛腩、洋蔥和薑母熬製而成的高湯,香氣四溢。店家加入薑母的巧思,讓湯頭多了點熱辣的藥膳味,尤其適合注重養身的銀髮族群。

撒上牛肉丁的肉燥飯Q彈不黏膩,偶爾啜飲一口牛肉湯,順順喉嚨,簡單而幸福。只能說,為了這樣子的小確幸,再早起床也甘願,台南的居民太令人羨慕啦!

 

Wei(@sedub2015)分享的貼文 張貼

地址|台南市安平區安平路590號

營業時間|6:00-14:00、17:00~2:00(周一14:00至周二17:00公休)

7. 阿財牛肉湯

 

Eddiegourmet(@eddiegourmet)分享的貼文 張貼

如果前一晚折騰得太累,實在無法在一大清早起床的話,還有24小時營業的「阿財牛肉湯」隨時等待你。店家將四間店面打通,幾張桌椅隨意地散布於長廊上,闊氣的作法讓人還未享用,就先懾服!

相較於同類餐廳,「阿財」的營業時間長、座位又多,良好的用餐環境大幅減少了一嘗台南牛肉湯的困難度。儘管如此,這間店的牛肉湯也不馬虎,半熟的牛肉片不但厚度足夠,份量也很有「誠意」。清甜的湯頭與其他知名店家伯仲之間,加上林林總總的牛肉料理加持,例如芥蘭牛肉、牛肉炒飯、牛雜湯等,難怪無論是否為用餐時間,總是門庭若市!

 

Bobo(@bobo871122)分享的貼文 張貼

地址|台南市台南市新市區中正路374號

營業時間|24小時

責任編輯/鐘敏瑜

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