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20171031-SMG0035-快訊小紅條兒

菠菜配豆腐會導致腎結石?別再被謠言騙了!營養師這樣說…

波菜加豆腐,真的會腎結石嗎?(圖/左取自pakutaso,右取自Jun OHWADA@flickr)

波菜加豆腐,真的會腎結石嗎?(圖/左取自pakutaso,右取自Jun OHWADA@flickr)

阿嬤:「憨孫耶~菠菜不能和豆腐作夥煮啦!否則,吃了容易得腎結石喔!」
孫女:「阿嬤,甘有影?菠菜和豆腐都是很營養的食物耶,為什麼不能一起煮?」

您也跟上述的孫女一樣有相同的疑問嗎?明明菠菜和豆腐都是高營養價值的食材,為什麼搭在一起不能讓營養加分,反而會加速腎結石的形成?對此,營養師表示,這謠言至少澄清15年了,如果您還信以為真,趕快導正一下想法吧!

菠菜不能和豆腐一起吃?謠言,別再傳了

菠菜和豆腐都是餐桌上經常出現的營養食材,但坊間流傳菠菜含有大量的草酸,易與豆腐中的鈣結合形成草酸鈣,進而導致腎結石。千禧之愛健康基金會營養師邱詩涵表示,菠菜與豆腐同食會導致腎結石的說法流傳已久,開始年代和出處已不可考,但推估可能與農民曆食物相剋表中「菠菜不與牛奶共食」一項相關,因為牛奶和傳統豆腐都有高鈣的營養特性。

然而,無論是豆腐或牛奶,與菠菜一起吃會導致腎結石的論點,都是以訛傳訛的傳言。邱詩涵營養師表示,此論點被推翻的時間已不可考,但推算至少已被澄清超過15年,可惜的是,截至目前為止,仍有不少人相信此謠言,甚至不斷地在個人社群中轉發分享。

草酸在腸道遇到鈣,形成草酸鈣會隨糞便排出體外

邱詩涵營養師說明,腎結石依照結石成分的不同,可分為4大類,第1類是「鈣結石」,主要為草酸鈣及磷酸鈣,其中草酸鈣占大多數;第2類是「尿酸結石」,第3、4類則是「感染性結石」及「胱胺酸結石」。

 

預防腎結石,更重要是養成多喝水的習慣,建議每人每天喝水2500至3000c.c.以上。(圖/華人健康網提供)
預防腎結石,更重要是養成多喝水的習慣,建議每人每天喝水2500至3000c.c.以上。(圖/華人健康網提供)

草酸鈣,顧名思義就是草酸和鈣質的結合體。當高鈣食物和高草酸食物一同被吃下肚進入消化道後,草酸和鈣確實易在腸道結合形成草酸鈣,但是,關鍵是「人體無法吸收草酸鈣」,此時的草酸鈣會直接經由糞便排出,而非進入血液中再形成結石,所以下次再看到餐桌上出現菠菜豆腐湯,不用擔心,安心吃吧!

除了菠菜和豆腐之外,其他高草酸食物,例如:巧克力、芥藍菜、秋葵、芹菜、青椒、地瓜、藍莓和葡萄等,若與富含鈣質的牛奶、起司或優格一起食用,也是一樣的情況,都不用過度擔心會形成腎結石。邱詩涵營養師甚至認為,鈣質和含草酸食物一起吃,有助減少草酸進入血液中和血鈣結合,避免在泌尿系統中形成泌尿道結石。

預防腎結石,「多喝水」更實際

相較於關注菠菜豆腐湯能不能吃,預防腎結石更重要的是養成多喝水(每人每天喝水2500至3000c.c.以上)的習慣,以幫助沈積於腎臟中的鈣質和廢棄物排出體外,同時養成均衡飲食、攝取足量新鮮蔬果的習慣;不過量攝取維生素C和蛋白質,因為維生素C在體內會代謝產生草酸,蛋白質會增加尿液中鈣質及尿酸的代謝,進而增加結石風險。

【健康小叮嚀】

邱詩涵營養師提醒,高鈣和高草酸食物一起吃,比較需要顧慮的是兩者結合成草酸鈣之後,會降低腸道對於鈣質的吸收率,若有補鈣需求的民眾一定要特別注意。

(首圖左取自pakutaso,右取自Jun OHWADA@flickr)

文/駱慧雯
本圖/文經授權轉載自華人健康網(原標題:菠菜+豆腐=腎結石生成器?營養師:這謠言至少澄清15年了)
責任編輯/潘渝霈

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