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米其林評價2顆星、3隻「叉子」,你懂這家餐廳多好吃嗎?專業吃貨必知,5大米其林符號

台北米其林指南14日發布,不少人摩拳擦掌、準備照著指南大快朵頤一番,但想當專業食客就應先了解指南中的各種符號,包含星星、叉子及米其林餐盤等,都有特殊代表意義。為了讓民眾在閱讀米其林時能更了解餐廳特色,米其林官方在指南中,用不同的符號代表餐廳的特性。

米其林當中最為耀眼的符號非「星星」莫屬,餐廳獲得星星越多顆,代表越值得造訪。其中,一星代表同類別中出眾的餐廳;二星則表示廚藝高明、值得繞道前往;三星則是最高星級,代表餐廳供應出類拔萃的料理、值得專程造訪。

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(圖/取自米其林指南官網)

米其林評鑑員會依食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中袒露的個性、是否物有所值及餐飲水準的一致性這5項標準,給予餐廳一至三顆的星星。

評鑑員也會用交叉的湯匙和叉子及酒店符號,來給予餐館或是酒店的環境舒適度及品質評級,包含「尚算舒適」、「舒適」、「很舒適」、「頂級的舒適」享受及「傳統風格的奢華」,一共5個等級。

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(圖/取自米其林指南官網)

除此之外,米其林指南中有一份「必比登推介」(Bib Gourmand)名單,名單主要推薦的是在地物超所值的美食餐廳,以米其林「必比登」舔嘴唇的形象作為標誌符號。不過,出現在這份清單上的餐廳並不是星級餐廳。

而在米其林指南法國2016中,也首次出現了全新符號「米其林餐盤」,擁有這個標誌的餐館代表其「口味尚佳」。

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(圖/取自米其林指南官網)

台灣被國際號稱美食天堂,夜市街頭小吃功不可沒,若在米其林指南中看到兩個車輪加一個小屋頂的標誌,那代表所介紹的食物是街頭小吃。

除了上述符號,米其林指南中也有代表用餐時可看到美麗風景、餐廳可在戶外或是在露天陽台用餐、裝潢簡單的食店也可以找到優質的美食等符號。

責任編輯/陳憶慈

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