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20171031-SMG0035-快訊小紅條兒

搶當台灣超商龍頭,「全家」又有新動作!韓國連鎖炸雞整間開進店裡,背後有多大商機?

韓式炸雞會讓你更想進入全家便利商店嗎?看好外食和韓流熱潮,全家籌備一年多時間,推出b.bq CHICKEN全家店中店。

面對激烈的超商競爭,全家便利商店不斷尋求差異化的可能,而最新一招則是直接把韓國當紅炸雞店給整個搬進超商門市來。

引進獨家韓式炸雞品牌,全家這次的複合店不一樣

與異業合作開設複合店或店中店的模式對全家其實不是一個全新概念,自2015年起,全家就陸續和大樹藥局、天和鮮物、吉野家有相關合作,只是這些複合店至今的據點都不超過10家,一直沒有大幅擴展開來,對全家整體營運的影響有限。

全家在門市內開設了韓式炸雞店bb.q CHICKEN店中店。(圖/賀大新攝,數位時代提供)
全家在門市內開設了韓式炸雞店bb.q CHICKEN店中店。(圖/賀大新攝,數位時代提供)

不過這次全家與韓國GENESIS集團合作發表的b.bq CHICKEN全家店中店,可能會和過去幾次的合作案很不一樣。其中最大的差異點就是,過去不論是大樹藥局、天和鮮物或吉野家,這些品牌本身就有自己的連鎖門市,而且銷售的商品也不只在全家可以買到,對消費者的吸引力相對有限,反觀這次推出的b.bq CHICKEN則是全家在台灣獨有的獨家品牌,特色更鮮明,對消費者的吸引力相信也更多一分。

再加上全家一直都相當看好「外食」需求,同時這次引進的韓式炸雞品牌也符合台灣風行的韓流熱潮,預期三月在板橋和新店開幕的兩家b.bq CHICKEN全家店中店若有不錯的表現,接下來全家勢必會比過去幾個合作案更積極展店,不再是只會有象徵性的一兩家。

看好帶動單店業績2成,從對手身上搶市佔

店內設有全家和bb.q CHICKEN個別的獨立櫃台和獨立工作人員,但兩個櫃台系統相通,都可以進行點餐和結帳。(圖/賀大新攝,數位時代提供)
店內設有全家和bb.q CHICKEN個別的獨立櫃台和獨立工作人員,但兩個櫃台系統相通,都可以進行點餐和結帳。(圖/賀大新攝,數位時代提供)

而且全家來說,雖然這個合作案從開始洽談至真正開店耗費了長達一年時間,但他們相信接下來要再複製的難度就會低很多。因為包括動線設計、後台系統、餐廚設備、材料採購、人員訓練等等問題,全家都已經擬出一套標準化作業程序。基本上只要有座位區的門市,再空出5~10坪空間,就可以加入b.bq CHICKEN的櫃檯。

而這樣的店中店除了可以為全家帶來熟食消費,全家也看好消費者一旦進入店內,除了買炸雞,也會順手買超商內的飲料、點心,預期這樣的店中店將可以帶動單店營收成長兩成。更重要的是,這可能會讓消費者在兩大超商之間,多了一個選擇全家的理由,直接從對手身上搶走市占。

文/何佩珊 

本文、圖經授權轉載自數位時代(原標題:超商吸客新招,全家把整家韓式炸雞店都搬進門市了)
責任編輯/鐘敏瑜

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