高雄人才有時間喝上一杯好咖啡!世界咖啡烘培冠軍不藏私分享5間巷弄內咖啡秘店!

2018-04-01 10:30

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獲得WCE世界盃烘豆大賽冠軍賴昱權,2017年底才在台北新開一間讓咖啡迷們紛紛朝聖的「內湖握咖啡」,但他的腳步卻沒因此停下來。原是宜蘭青年的他,為了找尋適合咖啡烘豆氣候而移居高雄,一待就是五、六年,在這不僅開了一間握咖啡,還有另一間為自己理想開設的咖啡廳,他笑說:「在高雄優點,消費者們有時間,可以坐下來好好喝一杯咖啡。對於店家來說,更有時間能做出屬於自己風格的咖啡廳。」

「剛來時,咖啡廳還真的不多,但隨著時間不斷推進,不少身藏不露的咖啡師們,看見高雄的美與龐大咖啡迷的市場,紛紛從外地進駐隱身在高雄這座大都市裡。」

嗜咖啡為命的賴昱權,不僅在高雄專心烘豆,也積極的想為高雄與咖啡串起一條密不可分的關係,不僅在當地舉辨國際水準的「大港盃咖啡交流賽」外,也走訪不少在地咖啡廳,儼然就是高雄咖啡通的他說,如果來到高雄想喝杯咖啡就不能錯過這些藏在市井小巷中的咖啡秘店。

Caf'e 自然醒

提高雄第一間,怎麼能錯過賴昱權全台旗下只有一間高雄本店的自然醒。他笑說,這間是為了自己的理想開設,因為「握咖啡」的定位是為了讓全台咖啡迷都能用平價高品質喝到一杯好咖啡,而自然醒則是為了能保持獨特風格與愛好咖啡豆而開設,翻開豆單都是他從全球搜羅而來的精選咖啡好豆,每天供應12種左右的咖啡豆單,裡頭將近有一半以上都是50歲以上的熟齡客人,不少人每天前來報道喝一杯用賽風壺沖煮出的醇香咖啡。

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(圖/安可人生提供)

地址:高雄市中山二路463號(苓雅二路上)
電話:07-536-6067
營業時間:08:00-18:00,周二公休

艾奇諾珈琲工坊—咖啡豆專賣店 Caffe Artigiano

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(圖/安可人生提供)

建國四路上,看似安靜清幽的巷弄,卻不時可以聞到咖啡味飄香,這裡藏著一間咖啡迷的口袋名單,不少人尋味上門,艾奇諾老闆Mars也是大港盃主辨人之一,此外更是一位擁有多項資格咖啡教師,能教學還能為專業咖啡師做認證考試,在高雄可不常見。他的強項在於使用強大火力的直火烘豆機來烘焙咖啡豆,直火碰觸到咖啡產生的焦香風味,搭配手沖沖煮的咖啡風味讓人回味不已。

地址:高雄市鹽埕區建國四路41號
電話:07-766-1228
營業時間:周二至周五11:00-19:00、周六日10:00-18:00,周一公休

不咖啡 BuCafe

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(圖/安可人生提供)

經營了五年的不咖啡,位在美術館附近,老闆王維新,現年48歲是台北人,因愛上高雄環境氣候而決定搬遷至此成為高雄新住民,學習咖啡的過程中經歷過第二波與第三波咖啡浪潮轉變,也因此不咖啡選擇使用日式老賽風壺沖煮精品咖啡的手法,另外還有義式咖啡等品項可供選擇,如果開口向老闆詢問,有時還能喝到特別產區或是令人驚豔的產區風味咖啡。

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(圖/安可人生提供)

地址:高雄市美術南二路2號
電話:07-552-4986
營業時間:周一至周日13:00-23:00

力諾咖啡

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(圖/安可人生提供)

誰說只有年輕人才能跟上咖啡浪潮,63歲的黃媽媽與兒子黃俊豪是在地最資深的咖啡商,倆人從傳統中盤烘豆廠,轉型成面對消費者兼具中盤的營運模式,咖啡烘焙也從早期常見的深焙咖啡,逐漸新增了中焙到中淺焙的咖啡。黃媽媽笑說:「以前咖啡大家習慣喝苦苦有炭燒味的後韻,但現在我己經不喝那種了。」

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(圖/安可人生提供)

她笑說,不少客人都是被她騙一次,就懂得怎麼喝中淺焙咖啡,此外,一身沖煮賽風壺咖啡好本領,連賴昱權大哥都稱讚她是位熟年最厲害的咖啡師。

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(圖/安可人生提供)

地址:高雄市鼓山區河西一路1591-11號
電話:07-554-6672
營業時間:周一至周六09:30-21:00、周日09:30-19:00

Gavagai Café

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(圖/安可人生提供)

賴昱權最後帶領著我們到來到這間,看似以木頭結合現代的咖啡廳,他說:「這是一間具有時代意義的風格咖啡。」這間只用一整塊樹木去裁製出整家店,說起老闆藍啟航更是最早一批玩咖啡烘豆機的店家經營者,至今己經有13、14年的咖啡經歷,更玩出許多令人意想不到的咖啡風味來,小藍更是得過台灣咖啡比賽第二名,帶有古味裝潢結合創新咖啡風味的風格,也讓不少高雄老文青咖啡人著迷。

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(圖/安可人生提供)

地址:高雄市三民區敦煌路80巷11號
電話:07-395-8857
營業時間:周二12:00-22:00,周四至周一12:00-23:00,周三公休

談起咖啡就滔滔不絕的賴昱權,最後跟我們分享每個時期咖啡時期,他說,每個時間咖啡都會有不同的變化,從第一波1960年,美國人將即融咖啡帶到戰場上,到第二波1980年希望咖啡能做到一杯品質穩定的咖啡,因為星巴克的誕生,到進入現在的第三波咖啡,不但要喝到一杯好咖啡,還要能喝到產區風味,而他認為即將進入第四波咖啡浪潮則是「Home Barista」在家也能也沖煮一杯好風味的咖啡,兼具咖啡美學的時代,他期許,咖啡品味美學從街頭店面也能走進家庭,人人都嚐上一口美好咖啡。

文/張嘉容
本文經授權轉載自安可人生(原標題:在高雄好好喝咖啡 世界冠軍賴昱權推薦5間巷弄咖啡秘店!)
責任編輯/蔡昀暻

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