原本被醫生宣告必死無疑的法國料理主廚,不靠抗癌藥物,用7大飲食原則多活14年

2018-05-17 06:20

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在台灣,平均五分鐘就有一人罹癌,癌症時鐘不斷加快;與台灣處境相似的日本,癌症死亡人數也屢創歷史新高,且在人口高齡化的背景下,數字可能只升不降。然而,在癌症登上健康殺手寶座的同時,卻有一位日本廚師不靠抗癌藥物的治療而頑強存活下來—他正是有著「奇蹟主廚」之稱的神尾哲男

「惡化到這個地步,你怎麼可能還活著?這種情況下死了也不奇怪。」神尾哲男2003年被驗出前列腺癌末期的時候,醫生曾如此驚訝地回應。被醫生宣告必死無疑後,神尾哲男借重自己的廚師專業,抱持著姑且一試的心情以食療法治病,沒想到這個決定讓他奇蹟似的多活了14年。

由於受到熱愛法國文學哥哥的影響,神尾哲男從學徒時代就偏好歐風的飲食,因為長年沒有食用日式料理,一些對日本人有效的藥物也於他無用。於是,他開始檢視日本飲食的優點,並遵照長壽飲食「糙米蔬食法」來調理身體,兩年後,身體代謝果然變好了,也為自身的健康情況奠下基礎。

(示意圖/翻攝自youtube)
神尾哲男重新食用日式料理,並遵照長壽飲食「糙米蔬食法」來調理身體。(示意圖/翻攝自youtube

儘管長壽飲食有效改善體質,神尾哲男卻對缺乏動物性蛋白的飲食方針產生疑慮,畢竟魚、肉、蛋等食物是維持體力的重要元素。意識到這一點後,他揉合長壽飲食的優點與傳統日本飲食的概念,重新擬定一套個人的「抗癌飲食法」,而後也證明癌細胞的活動在食療法的作用下趨於緩和,甚至和平共存十多年。

親自實踐之後,神尾哲男歸類出以飲食控制癌症的7大原則:

一、食用在地採收的當季食材

「人在那裡生活,就吃哪裡生長的食材,這樣對身體最好。」神尾哲男認為這種說法與「身土不二」的健康飲食精神相呼應。「身土不二」指的是身體(身)與環境(土)的關係密不可分,食用在地生產的當季食材,才能常保健康。

換句話說,人不能在違反自然的狀態下健康生活,如神尾哲男是日本人,所以攝取日本土地上就近採收的食材就是最好的滋補;除此之外,也應食用當季食材製成的料理,如冬天要少吃番茄,卻可以多食用白菜、茼蒿、白色花椰菜等疏食,因為當令新鮮食材的能量,可以提高自然治癒能力。(延伸閱讀:藥補不如食補!配合24節氣,吃對東西身體自然好

(圖/pexels)
當令新鮮食材的能量,可以提高自然治癒能力。(示意圖/Angele J@pexels

二、食材完整入菜,連皮一起吃

「食材要連皮一起吃」這種「一物全食」的概念不僅是老人家的智慧,也確實能帶來豐富的營養成分。以蔬果來說,常被丟棄的瓜皮、葉片、根、菜心、果實不僅富含膳食纖維,部分更還有提升人體免疫力的的物質,因此應該積極攝取。

如磨蘿蔔泥時,要連皮一起磨,磨製過程中放慢速度,才能將蘿蔔皮與肉之間幫助消化的「澱粉酶」保留下來;蘿蔔葉可以切碎後用鹽醃漬,或當成味噌湯的配料食用;高麗菜心別急著去除,切成薄片可以用來熬湯、燉煮、炒菜;蓮藕的藕節、糙米的米糠也都可以試著留下來入菜。

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