用5分鐘等待一杯手沖咖啡,手沖達人推薦掛耳包,讓你午後輕鬆享受精品級風味!

2018-06-12 10:33

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午休起來馬上有個會議要開,懶得走去便利商店買咖啡,在辦公桌抽屜裡常備一些濾掛式咖啡包,省時又方便。遇到同樣熱愛咖啡的客戶來訪,若是招待一杯現沖的精品濾掛,不僅顯得更有誠意,也能夠建立與客戶之間的話題連結。

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過去在台灣咖啡沖泡市場,即溶咖啡的市佔率曾高達70%,近年來由於食安風暴,加上現代人健康意識提升,由咖啡、糖、奶精組成的三合一咖啡,逐漸由濾掛式咖啡取代,成為大眾DIY沖泡咖啡的首選。

(示意圖/unsplash)
(示意圖/unsplash

從未嘗試過濾掛式咖啡的人,可能會害怕咖啡過於苦澀,但其實懂得選擇喜歡的咖啡豆加上沖泡方式正確,不但不會苦澀反而更能品味到咖啡的純粹風味。

濾掛式咖啡由來

濾掛式咖啡,又稱掛耳式咖啡。最早發明掛耳式咖啡的其實是鄰近台灣的日本。提到日本,大家首先會聯想到手沖咖啡的興盛,但生活步調緊湊的日本上班族,可沒有那麼多的時間等待一杯手沖咖啡。

(示意圖/unsplash)
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1990年,日本山中產業株式會社首次將茶包概念應用於咖啡,發明了濾掛式咖啡並申請專利,卻由於掛耳會在沖咖啡過程中失去平衡,並沒有量產。一直到8年後大紀商事改良了原有發明,才有如今的掛耳咖啡。 

濾掛式咖啡原理

濾掛式咖啡是由咖啡豆磨成粉後,裝填至咖啡濾紙中,濾紙兩旁的掛耳則是方便掛在馬克杯緣的設計,只要準備好耐高溫的杯子以及熱水,就算不是咖啡專家也能輕鬆上手。

(圖/湛盧 提供)
(圖/湛盧 提供)

濾掛式咖啡沖泡步驟

1.將掛耳包從鋁箔包裝裡取出,握住掛耳包上緣,輕輕抖動將咖啡粉集中到下方。
2.沿著虛線撕開,並將兩旁的掛耳拉開,掛在咖啡杯邊緣。
3.先注入20-30cc的熱水,靜置30秒悶蒸釋放咖啡香氣。
4.再持續注入熱水120-150cc,等待1分30秒。
5.待濾紙過濾後的咖啡液流入馬克杯即完成沖泡。

沖泡時該注意的細節

▲沖煮咖啡的熱水水溫約90-95度。
▲一包掛耳包約能沖煮出150cc-180cc的咖啡,大約是半杯馬克杯的量。
▲注入熱水時,須少量多次,避免水滿溢出來,導致咖啡粉落入杯中。
▲沖泡完畢應避免繼續讓掛耳包浸泡在杯中,如此可能讓咖啡變苦澀。

(示意圖/unsplash)
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(圖/湛盧 提供)
(圖/湛盧 提供)

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