到turkey不吃turkey!強烈推薦到土耳其必嘗試的16種食物,有吃過「雞胸布丁」嗎?

2016-02-24 14:23

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講到土耳其料理你會說出什麼?是在台灣夜市常常可以看到「沙威瑪」,還是戲弄客人的冰淇淋攤販?除了這些,由土女時代編輯部整理了16樣土耳其食物,有機會到當地旅遊一定要試試看!

1.烤肉們 Kebap

堪稱現代土耳其料理的台柱,「Kebap」不是沙威瑪的名字,算是燒烤的總稱,甚至在土耳其街頭看見的烤栗子攤都會叫做Kestane Kebap/Kestane Kebabı。眾多Kebap裡混得出名的有:

  • Döner(Kebap)

這就是沙威瑪本人,真名是旋轉烤肉,因為烤的形式是不斷地轉~切~轉~切~ Sebzeli Döner

  • Adana Kebabı

源自阿達納省(Adana)的特色烤肉,這種烤肉是牛羊混合香料椒類成肉泥放在烤串上串烤,所以味道濃烈羊的滋味特別明顯,算是烤肉中常會見到的菜色,整個土耳其都可以點得到。 Adana kebab

  • Urfa kebap

Urfa是尚勒烏爾法省(Şanlıurfa)的簡稱,這種kebap常見在烏爾法省還有周邊地區。這種烤肉的特色是有加入罌粟,可以說是Adana烤肉的無辣味版本。 Urfa kebap.jpg

  • Antep Kebabı

Antep又是一個簡稱,是從加濟安泰普省(Gaziantep)而來。安泰普省以麵食還有肉類料理聞名,光是烤肉(Kebap)就有不下六七種,嗜肉者別錯過來自東南風味的烤肉香。

  • İskender kebap

亞歷山大烤肉又稱亞歷山大旋轉(烤肉)(İskender döner),是布爾薩(Bursa)的地方美食之一。 其實他就是把沙威瑪切下肉鋪在米飯上,肉上澆上油、番茄醬料旁邊配上優格。

不過,亞歷山大烤肉有個與眾不同的地方是,是用以烏魯山(Uludağ)百里香餵食的羊肉,但一般餐廳有的就是用該店的沙威瑪烤肉,沒有特別講究到這裡,最大的差別就是有其他佐料配飯或餅。 İskender kebap 

2. 芝麻圈 Simit

這個小吃的歷史可以追溯至16世紀,後來就出現專門的simit師傅,到奧斯曼帝國時已經是相當受歡迎的國民小吃,算是土式速食的祖師爺。現在是在路上隨處可見的食物,因為它的味道純粹,攤販還會有簡單的飲料、起司抹醬、果醬之類的,芝麻圈還是要剛出爐的最好,不然放久就會硬掉。

Simit seller

3.優格 Yoğurt

土耳其人除了茶喝超多,其實優格也吃超多,大約200萬頓(這裡說的是原味優格),這個是來自中亞遊牧民族的習慣,他們會把優格放進料理中使用,讓食物吃起來比較清爽不油膩,另外他們也大量飲用Ayran也就是鹹優格,或稱酸奶當作一般飲料。

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