新店在地30年長壽布袋雞 清宮御膳美食老滋味

2019-10-15 15:54

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容器使用俗稱「狗母鍋」的古早鑄鐵甕,直火慢煨整整兩天,湯頭吸取了雞肉的精華及藥酒的香氣,滴滴湯頭都是營養精華。(圖/業者提供)

容器使用俗稱「狗母鍋」的古早鑄鐵甕,直火慢煨整整兩天,湯頭吸取了雞肉的精華及藥酒的香氣,滴滴湯頭都是營養精華。(圖/業者提供)

擁有卅多年歷史的「長壽布袋雞」曾多次獲得「民視綜藝大集合」、「旅行應援團新店食來運轉」、「台灣尚青」等新聞媒體報導,是新店聞名的在地美食,三年前因創始人李富雄無人接班而面臨停業。

現有餐飲業者花了三年的時間,取得授權及整合相關技術資源,重現御膳精緻養生料理長壽布袋雞,並利用最新的低溫保鮮技術鎖住食材原味,主打網路宅配新鮮販售,並於新店新烏路重新翻修長壽布袋雞餐廳並取名樂山居。

獨門中藥煨煮兩天 精華湯頭吸取雞肉及藥酒香氣

「長壽布袋雞」顧名思義是布袋裡的雞,而這裡的布袋指的是豬肚,將大小適中4斤重半的全雞,裝入處理好的豬肚中,以棉線縫合後,再加入數十種中藥材浸泡成的藥酒,和獨門中藥包中,燉煮過程中,完全不再加入一滴水,為了避免風味流失,容器得使用俗稱「狗母鍋」的古早鑄鐵甕,直火慢煨整整兩天,湯頭吸取了雞肉的精華及藥酒的香氣,滴滴湯頭都是營養精華。

樂山居距捷運新店站僅五分鐘車程,除了聞名的長壽布袋雞,還有提供私房料理。(圖/業者提供)
樂山居距捷運新店站僅五分鐘車程,除了聞名的長壽布袋雞,還有提供私房料理。(圖/業者提供)

樂山居距捷運新店站僅五分鐘車程,除了聞名的長壽布袋雞,還有提供私房料理,這可是內行饕客打死不公開的秘密,樂山居用餐採預約制,需事先訂位,師傅會依客人來的時間準備料理,以保持布袋雞最佳品嚐風味。

地址:新北市新店區新烏路一段171-3號 (捷運新店站約五分鐘車程)

網路訂購:http://bit.ly/2lXhiTf

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