為何台灣人吃不健康、又要花錢買維他命「保養」?她年過50成新手農夫,頓悟都市人遭「雙重剝奪」無奈

2019-06-25 08:20

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「吃東西的時候會有相當一部分是被丟棄的,因為他們不好吃,鳳梨皮、火龍果皮、奇異果皮都不好吃、不能吃──但這些農業廢棄物到我手裡味道怎麼樣?『好喝!好吃!』自然又是一片驚嘆,這個我已經習慣了。」寇延丁在《親自活著》如此驕傲地寫著。原來我們以為不能吃的,經過一點簡單處理,都可以成為極致美食。

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在民主台灣捍衛「吃」的自由:拿回「食物主權」,這是到處都要面臨的一個問題

回到如何吃得安全這事,有些人會說「吃」有階級差別、「有機」和「健康」都很貴,寇延丁說未必是如此。如今她所在的宜蘭深溝村,很多人就是到中年為了孩子與家人的健康、或為自己的健康離開台北、離開城市去種田,這些人的健康生活建立在用自己種田的產出,貴不貴說不準,至少吃的菜就是從菜園裡拿來的。

寇延丁新書《親自活著》資料照(黃義書攝影,寇延丁提供)
寇延丁的《親自活著》要討論「如何在有自由民主的台灣捍衛自由」,包括吃與健康的自由(黃義書攝影,寇延丁提供)

寇延丁說,過去她寫書是談「在沒有民主自由的中國如何踐行民主」,只是如今寫下台灣農村的《親自活著》,就是要討論「如何在有自由民主的台灣捍衛自由」,包括吃與健康的自由:「你可能覺得這是一個自由的地方,我們作為消費者都可以拿著錢去超市做選擇,但如果你沒有足夠的知情權,你就會被剝奪很多自由。」

如同前述,寇延丁的兒子雖然身為中國人,聽到「台灣人需求金字塔」之中遙不可及的「安全無毒的食物」反應卻是不意外、也認定這是一種無可奈何,而寇延丁想做的,就是去探討現代人生活困境的解方:「不管中國人台灣人都一樣、都面臨這東西,你要怎麼樣、用什麼樣的方式能夠拿回自己的食物主權、捍衛自己的權利,這是到處都要面臨的一個問題。」

幸運的是台灣或許還不是最沒有機會的,在寇延丁看來美國人更沒有食物主權、工業化程度與被剝奪程度都更高,反觀台灣還有小農經濟傳統,在農業上能有不同彈性,甚至像她一樣完全沒經驗的人也有機會選擇農村生活、吃安全的食物,這是台灣社會可貴之處。

寇延丁坦言,她選擇務農是回歸自然的最極端方式之一,但想要安全的食物也未必要全職務農,平常吃麵包選成份最簡單的原味吐司、以活菌點心取代香精滿滿的蛋糕、簡單學會如何運用整顆水果做出好喝的酒好吃的果醬,這些都是一步步替生活「減毒」。

年過50去種田,在寇延丁看來活著當然是沒有標準答案的,而她寫下《親自活著》一書談自己如何親自活著,便是希望讓現代人有機會在自家廚房簡單實現趨近健康的生活,也完整利用食物、減少丟棄可以用到全營養。

寇延丁新書《親自活著》資料照(古碧玲攝影,寇延丁提供)
平常吃麵包選成份最簡單的原味吐司、以活菌點心取代香精滿滿的蛋糕、簡單學會如何運用整顆水果做出好喝的酒好吃的果醬,這些都是一步步替生活「減毒」(古碧玲攝影,寇延丁提供)

儘管生活習慣很難一夕改變,或許閒下來時想想寇延丁逢人必問的一句:「你今天吃飯了嗎?吃什麼?」隨時思考自己如何活著、一步步剔掉那些剝奪自己的,安全無毒的食物,也未必都永遠在金字塔最頂端了。

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