被稱為「豆類黑金」的黑豆,真的是減肥神器嗎?揭黑豆超神奇功效

2020-01-09 12:55

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日本人近年來崇尚食用黑豆飲品減肥養生,除了黑豆水、黑豆醋也都榜上有名。並稱其能減脂肪、降膽固醇,還說大勝黃豆水。還有1位韓國歐巴早餐靠著吃黑豆,短短4個月輕鬆減重51公斤,並出版「黑豆減肥法」新書,結果熱銷超過數十萬本,非常驚人!國內減重醫師看有「豆類黑金」之稱的黑豆,到底是否真的是減肥神器?面對這一股「黑金勢力」的黑豆水、黑豆漿、黑豆醋該選哪一個?

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黑豆含有花青素、異黃酮素 抗氧化力強

先來看黑豆有哪一營養令人驚豔的營養成分?一般黑豆含有豐富的花青素及大量的異黃酮素,尤其是在胚芽部分含量特別高。異黃酮素具有很強大的抗氧化作用,具有美容的好處,另外,有一個功能就是可以促進腸道運動,有效減少水腫及便祕的現象。所以,有非病態性水腫型肥胖者,或非解剖型引起的便祕型肥胖者,往往會嘗試喝黑豆水來作為減重的方法。而花青素也具有很強的抗氧化作用,可以幫助提升新陳代謝率,對於脂肪消解作用,及增加飽足感有幫助。

黑豆含膳食纖維、卵磷脂等 能輔助預防肥胖症

此外,黑豆還含有黑豆皂甘,此成分可以輔助抑制脂肪吸收脂作用,且皂甘也具有抑制葡萄糖脂吸收轉換為中性脂肪的作用。在傳統典籍《本草綱目》中也記載:黑豆對於將毒素排出體外,對腎臟生理功能具正面作用。而且黑豆水中含有大量的水溶性膳食纖維,可以幫助排便、排毒。而其中所含特多的維生素B12、亞麻油酸、卵磷脂、膳食纖維等,能夠有效抑制血液中的膽固醇以集中性脂肪,輔助預防肥胖症產生。所以一般而言,在理論上黑豆是比黃豆具有較佳輔助減肥的功能

黑豆製成黑豆漿GI值比較高 製成黑豆水營養成分比黑豆低

黑豆製成液態飲用,減重效果比較好嗎?劉伯恩醫師表示,有一些黑豆是作成豆漿型式,但豆類本身就含有澱粉成分,如果做成液態成分,其GI值會比較高,反而不利體重的控制。而如果製成黑豆水,其黑豆營養成分就會比原始型態(食物原態)來的低。所以建議還是以原始未加工前之型態,會比較具營養價值。而服用的時間點,自然是建議在早上空腹前食用,效果會比較好。

(圖/華人健康網提供)
黑豆還含有黑豆皂甘,此成分可以輔助抑制脂肪吸收脂作用,且皂甘也具有抑制葡萄糖脂吸收轉換為中性脂肪的作用。(圖/華人健康網提供)

黑豆還含有黑豆皂甘,此成分可以輔助抑制脂肪吸收脂作用,且皂甘也具有抑制葡萄糖脂吸收轉換為中性脂肪的作用。

(圖/華人健康網提供)
有一些黑豆是作成豆漿型式,但豆類本身就含有澱粉成分,如果做成液態成分,其GI值會比較高,反而不利體重的控制。(圖/華人健康網提供)

黑豆醋減肥,小心胃酸分泌增加使消化道潰瘍惡化

再來談到黑豆醋,有一個作用就是可以延長食物在胃的排空時間,因此也有助於提高飽足感的效應。另外,也可以減少胰島素分泌的波動性,讓糖分及脂肪不容易囤積。至於,想使用黑豆醋減肥者,如果本來就有消化道潰瘍,要避免大量使用,因醋本身就是酸性成分,會使胃酸分泌增加,而加重潰瘍的惡化。

此外,醋的另外一個作用是會加強血液中鈉離子的排除,使血壓下降,因此,有低血壓者要小心使用。對於有骨鬆或骨折的病患來說,因為醋酸會使骨鈣質游離到血液中,影響鈣的動態平衡,間接影響到骨折後骨頭的癒合,也要小心使用。

黑豆勿攝取過量,小心高普林釀痛風性關節炎、腎臟結石

在食用黑豆時要注意什麼?劉伯恩醫師表示,一般而言,豆類製品都含有普林的成分,攝取過量高普林的成分,就容易產生高尿酸血症,在臨床上就會有痛風性關節炎、腎臟結石、腎病變等問題。大量的鈉尿酸鹽結晶在腎間質組織沉澱,也將會造成發炎反應。而尿酸結晶如大量堆積在集尿管及輸尿管,將會引起急性腎衰竭,因此對於已經有高尿酸或痛風的病患,就不建議使用太多的黑豆漿、黑豆水及黑豆醋。

文/黃曼瑩
本文經授權轉載自華人健康網(原標題:黑豆減脂肪、降膽固醇比黃豆厲害!黑豆水、黑豆漿、黑豆醋該選哪一個?)
責任編輯/林安儒

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