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誰說東京釀不出好清酒?這8款東京清酒無論搭日式料理還是西餐乳酪都超適合!

2020-05-14 17:40

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(圖/作者提供)
(圖/東販出版提供)

東京小澤酒造青梅市 澤乃井 純米吟釀 蒼天

原料米 五百萬石/精米比例 55%/使用酵母 自社酵母/日本酒度 +1/酒精度數 15∼16度

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在奧多摩的名水鄉釀成帶有豐富香氣與滑順味道的純米吟釀

這家酒藏建立於元祿15(1702)年。自創業以來經過300多年,這家酒藏的酒被視為東京奧多摩的地酒,至今仍受人喜愛。奧多摩雖地處東京,四周卻有豐富的大自然環繞,該酒藏便在這塊土地上持續進行釀酒。酒藏所在地澤井是名水之鄉,有清涼而豐沛的河川流經。品牌「澤乃井」也是源自於這個地名。

「蒼天」是將「五百萬石」精磨至55%,再經過慢慢發酵而成,屬於滋味舒暢的純米吟釀酒。酒質雖然淡麗,卻可以感受到扎實的吟釀香,滋味十分滑順。如果要品味高雅的香氣,建議冷飲;如果想品嚐滑順的滋味,則以燗酒為佳。

(圖/東販出版提供)
(圖/東販出版提供)

澤乃井 純米大辛口

原料米 曙/精米比例 65%/使用酵母協會901號/日本酒度 +10/酒精度數 15∼16度

讓米的柔和味道更集中以「辛味」為魅力的純米酒

「澤乃井」中最辛口的純米酒。雖說是辛口酒,嗆辣的口感卻不會特別明顯,辛味反而恰如其分地讓純米柔和又豐盈的味道更集中。這款酒讓人百喝不膩,愈喝滋味愈有滋味,因此很適合作為每天的晚酌酒。

(圖/東販出版提供)
(圖/東販出版提供)

(風傳媒提醒:飲酒過量,有害健康,酒後請勿開車)

本圖/文經授權轉載自東販出版《日本酒全圖鑑【東日本篇】》

責任編輯/柯翎肇

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